Jag drack det första gången i LA för kanske 15 år sedan och älskade det direkt, alla runt mig drack det och jag föll för livsstilen: Träningstights, matcha på väg till yogan. Säga vad man vill men jag mår så bra av det lunket. När vi var föräldralediga med vår äldsta dotter spenderade vi 1 månad på Bali. Vi åkte omkring en hel del och bodde på många olika platser och många olika typer av boenden, exakt alla erbjöd matcha. Det gick att dricka på den mest simpla lilla kaffevagn och det gick såklart att glida in på yogaklass varje morgon på alla boenden. Där och då blev jag än en gång medveten om hur bra jag mår av just det livet. Väl hemma började jag fråga varenda café på söder om dom kunde göra en matcha och typ ingen förstod vad jag pratade om. Det har utvecklats lite sedan dess men inte helt. Dricker denna underbara dryck dagligen och är glad att jag kan vispa ihop den enkelt hemma och exakt så som jag vill ha den. Matcha om något är en vattendelare, har jag märkt. Får ofta höra att det smakar gräsigt, för grönt, bittert eller funky. Jag tror man måste ge det lite tid och framför allt dricka på rätt vis. Fler och fler ställen i stockholm serverar detta men tyvärr märker jag att det är flera som inte vet hur man gör. Dom bränner eller serverar en alldeles för dålig kvalité på pulvret. Ställen jag beställer på när jag är i närheten: Banacado, Á la lo, Lykke, Pascal, Arket, Pep Stop, Pom Flora - några fler? Tipsa om ni vet fler och påminn era stammishak att dom ska börja. Man ser direkt på nyansen om det är bra matcha, denna är knalligt näst intill lysande grön. Jag hittade Monday Matcha för ca 1 år sedan och blev golvad över nivån. Har verkligen älskat matcha som dryck från start och att efter år få uppleva denna nivå på kvalité gör så stor skillnad. Den är rund, mjuk, nötig och allt annat än bitter. Jag gör min väldigt stark, speciellt när det är såhär hög nivå på pulvret så njuter jag av att det blir lite tryck i smaken. Men ca 1/4 tsk pulver till en kopp är en standard servering. Jag är ingen kaffedrickare. Jag älskare smaken, doften och allt runtomkring som när det står en kanna och puttrar en lördagmorgon men mår inte bra av det och kan absolut inte dricka kaffe det första som hädar på morgonen. Är väldigt kräsen även med kaffet så ska jag dricka en vill jag att den ska vara extremt bra. Matchan är med andra ord drycken jag gärna börjar dagen med. Blir pigg, klar i tankarna och vaken av första koppen. Hinner jag inte försöker jag ha med den to go. Pulver i vita skålen eller rakt ner i en stor rund kopp, man ska kunna vispa med varmt vatten. Förbjudet att hälla på fullt kokande vatten, då dödar man allt som är bra med pulvret. Det ska vara vatten, ca 1 dl och som är ca 80° varmt och tur att det finns en gradmätare på min kokare som ju också är den snyggaste vattenkokaren från Aarke Bambuvispen i och vispa upp pulvret med vattnet i några sekunder tills det blir ett vitt skum på ytan, när det bildats skum så har pulvret aktiverats. För sötning är en liten skvätt lönnsirap eller honung det som blir godast och det åker i här när man vispar. Men, jag föredrar utan sötning när jag dricker min matcha varm. Är det ismatcha på sommaren är det gott med en hint sötma. Och när det är denna kvalité behövs ingen sötma för smaken är så god i sig. Häll över från skålen i en kopp och på med skummad varm mjölk. Mjölkskummaren är en pryl jag använder varje dag. Dels till min matcha men också när jag ska göra en extra god kaffe eller vill ha varm mjölk på sidan när jag bjuder på kaffe hemma. Har testat lite olika och landat i att denna från Sjöstrand är bäst. Mjölken är alltid sproud eller mandelmjölk. Undviker havre men väljer det om det inte finns något annat. Men, undviker eller skulle aldrig ha komjölk till just matcha för det är något med mjölkproteinet som inte alls blir bra med matchan och det hämmar allt det hälsosamma från de gröna bladen. Däremot dricker jag alltid skummad röd lantmjölk i min kaffe. Det gäller att variera sig. På helgen kan det se ut såhär! Testa! Och ge det lite tid. Finns inget mysigare än att vispa ihop sin lilla kopp på morgonen.
